１１月２２日（土）

今日は、三重県の朝日町に住む母の姉のうちに遊びに行きました。
叔母の家は、造り酒屋。調度、今年の新酒の仕込みを終えたところでした。
今日は、麹（こうじ）と今年採れた新米の蒸米（むしまい）を合せて発酵させたモロミを見せてもらいました。
４０日間、温度を一定に保って管理するそうです。

　　　　

大きなタンクに入ったモロミ　ブクブクと発酵しています　　　　　　　　　　　　はしごを上ってモロミを見せてもらいました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

リサイクルで集められたビンのラベルを剥がしてきれいに洗う機械です。
リサイクルされた瓶を再利用するのも大変な作業です。　　

　　実は、叔母の酒屋は他県のネット販売ランキングで一位になるほど、とっても美味しいお酒なんです。
うちの両親もお酒好きな人への進物に差し上げたりしますが、あまりの美味しさに「次も・・・・」っと
リクエストされるほど、酒通の人にも評判なのです。
実は、昨年、酒造りをしていた叔父が亡くなり、それ以来、従姉の陽子ちゃんが
後継者となり番頭さんと一緒に造っています。
寒いし重い作業もあり女性の陽子ちゃんにとってはとても大変な仕事ですが、
代々の味を守るために本当に一生懸命頑張っています。
昨年、無事、同じ味を受け継ぐ事が出来、親戚一同、陽子ちゃんの頑張りに脱帽でした。
そして、今年の新酒も楽しみにしています。
今までは叔父の仕事場（酒造りの工房）を見学させて欲しいとは、何だか怖くて言えなかったけど
陽子ちゃんになって初めて、長年の希望が叶って見せてもらう事が出来たのです。
女の細腕で大変だけど、家業を引き継いで頑張っている陽子ちゃんを心から応援しています。

そうそう、屋号は「御山杉」（みやますぎ）。

よかったら是非とも一度、陽子ちゃんの作ったお酒をご試飲下さい。

稲垣酒造場　　三重県三重郡朝日町柿2174
　　　　　　　　　　ＴＥＬ　0593-77-2018

１２月の下旬に今年採れた新米（今日、見学したの）の初絞りのお酒が出来ますよ！

　　おまけ　陽子ちゃんの愛犬